此次监视工做聚焦校园餐“采购、加工、留样”四大环节环节，通过“四查四看”压实义务链条。一是看采购渠道，看供货商天分能否合规、食材查验演讲能否齐备，杜绝“三无产物”流入校园；二是查储存，看食物原料能否分区分类存放、冷藏冷冻设备温度能否达标，食材霉变、交叉污染；三是查加工过程，看操做能否合适卫生尺度、餐具消毒能否规范，现场抽查厨师穿戴、食材加工等细节，杜绝“带病”操做；四是查留样办理，看能否按留存每餐次食物、留样记实能否完整，确保食物平安问题可逃溯。
“食材采购台账能否完整？从业人员健康证能否正在无效期内？食物留样能否恪守尺度？”近日，深切全县中小学食堂，以“全链条监视”建牢校园餐食物平安防地，切实将监视“探头”架正在师生用餐平安最前沿。
同时，查抄组针对此前监视查抄中发觉的问题进行“回头看”，明白整改时限取尺度，并督促各学校持续奉行“明厨亮灶”“阳光公示”“家长日”等数据化、消息化、阳光化监视行动，按期正在校园公示栏公示食材采购、每周菜谱、食堂出入环境等，让校园餐平安“看得见、摸得着、可监视”。
