《工做指南》要求，学校食堂和校外供餐单元要成立并严酷施行餐饮具清洗消毒操做规程、人员和洗涤消毒剂办理等清洗消毒轨制。清洗消毒过程要严酷遵照“去残—清洗—消毒—保洁”的办理流程。操做人员须持无效健康证明，培训及格后上岗。洗涤剂、专区存放并进行较着标识。
本报郑州讯（记者耿记安）近日，河南省市场监管局结合河南省教育厅印发《河南省学校食堂和校外供餐单元复用餐饮具清洗消毒工做指南》（以下简称《工做指南》），指点各地切实规范学校食堂和校外供餐单元复用餐饮具清洗消毒操做，保障泛博师生饮食平安。学校食堂和校外供餐单元应设置零丁的清洗区、消毒保洁区等功能区，且场合卫生要合适《食物平安国度尺度餐饮办事通用卫生规范》（GB 31654—2021）的要求，防止无害生物和霉菌繁衍。
